mayshinn的部落格

這個是這周末，給自己訂的作業

從來沒自己滷過滷味，第一次試做前，還上網查了很多方法

沒想到做出來，拔拔覺得很好吃，朋友也說好吃，還說可以賣了

這就是給我最大的鼓勵啦~這樣我就有信心再挑戰下一個作業了。

記得很久前汪汪曾告訴好吃滷味的撇步

不過我都沒真正動手做,一直到這兩天,

還好有她的提醒

我記得她說如果要留老滷，海帶跟豆乾，不可一起放進大鍋中滷

一定要另外用一個小鍋,把湯汁夭過來,再放入豆乾及海帶,

原來大鍋中只有滷過雞腳的鍋,才能留作老滷

且第一次滷最好滷雞腳,有膠質,會更香~~~

我覺得作菜其實比烘焙神奇

因為一樣的材料

但是不同的人做，味道很難相同，真的很神奇，

火喉、食材入鍋先後稍有不同

做出來的菜，味道就不同

總之，一切都要靠經驗。

每次品嚐到好吃的東西，我總是很想問是怎麼做的？

如果無法得到答案，回到家後我也是會利用網路去找做法

然後一試再試

很像在做實驗，這種過程，令我樂在其中

很多媽媽，隨便都能講出幾道自己的拿手菜

而我發現，我雖然很愛下廚

但真的是沒什麼拿手菜

希望在將來，能夠真正擁有幾道拿手菜

三五好友來，可以跟大家一起分享

材料：

滷汁：滷包1個、蔥2支、辣椒2根、薑4片、米酒4大匙、醬油1杯、水4杯、冰糖適量、米霖少許

可滷的東西：雞腳、雞翅、海帶、豆乾、滷蛋等.....

作法：

1.滷汁材料煮滾後再中小火煮個20分

2.滷汁完成後加入雞腳、雞翅、滷蛋，滷20~30分鐘關火，浸泡至入味撈起

3.湯汁如要留作老滷，滷包連同湯汁夭一些至密封盒，完全涼後放入冰箱，下次再拿出來用。

4.剩餘湯汁可放入海帶煮15分、接著再放入豆乾一起再煮20分(中小火)，不需蓋鍋蓋，時間到就關火，讓豆乾及海帶泡在鍋中直到入味。

註：
1.豆乾可用牙籤刺洞以幫助入味
2.如果沒有入味，可重覆煮15分，再浸泡