目前分類：烘焙乙檢練習 (21)

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乙級總算過關了，完成這個階段的目標，

接下來要再思考下個階段的目標...

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寫這篇是要給自己打氣的!今年的乙級我考的不好

1/19去考乙級,雖然趕在最後2分鐘交出成品

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現在是草莓季,忍不住就買回來了,用來做水果塔剛好,

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今晚練習巧克力慕斯從頭到尾錯誤真多,

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奶油棋格蛋糕,這是籤王(第六題組)的其中之一

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我的墨西哥皮流下來好多喔~不知怎麼回事哩~~~

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昨天接到考試通知了,1/19就要考術科囉~

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這是在家第二次試做手擀的半月型牛角麵包

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在家練習沒丹麥機,一樣只能用手桿,

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這裝飾鬆餅3折四次我是用手桿的,主要想練習整型的手感,

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烤焙完成放涼脫模再淋上洋菜液使表面光亮

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今晚回家試了2次牛軋糖都徹底失敗,做糖果然是門大學問,晚上浪費不少材料,好可惜

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製作每個1000g的雙皮核桃塔,皮與餡比例為1:1

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乙檢所有產品裡頭,最害怕的除了丹麥類的產品,再來就是巧克力裝飾,也就是煙卷及秋葉。

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晚上學科看了有點煩,翻課本找事做

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這次練習做的虎皮蛋糕捲是夾桔子果醬

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第三堂課

帶了攝影機去把老師的製程拍下來,以便日後復習用

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好複雜的蛋糕

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