mayshinn的部落格

這次...應該算有比較成功了吧~~呼！！！

謝謝BBH上的高手媽咪們耐心的提供經驗~~~~真是謝謝大家了

接連失敗2次，讓我苦思很久到底我是哪個步驟有問題..........

昨晚本來還在計畫今天要出門去晃晃

但今早一起床，去院子整理一下花草，接著打算改變計畫，決定在家繼續試饅頭....

總算，有比較像樣了....可是這次反而沒用壓麵機耶...可見會不會皺皮這個問題跟壓麵機真的一點關係也沒有

那....那我買的壓麵機幹麻？哈~~~~那只剩下做麵條的功能了吧..

說起壓麵機，我不覺得它好用耶...而且用完要馬上洗，不然就更難洗~~~~~

這次麵糰整型的有比前兩次優......

部分麵糰拿來包肉包，可是不會包，被我包成這個樣子....
還蠻詭異的~~~哈

真的是很好笑的肉包吧?!

撥開的樣子倒還可以啦~~~~~

(老麵法)奶香饅頭

材料：高粉150g、低粉150g、卡士達粉3T、水150g、酵母1小匙、糖20g、鹽少許、油8g、老麵(我隨便捏一塊，應該有70g)

做法：
1、將材料放至攪拌機，攪拌至光滑有筋度
2、麵糰取出，桌面灑些許麵粉(我用高粉)、麵糰桿平後，折三折再桿平，我約重複 了5.6次
3、最後捲成長捲狀再切成適當大小
4、放至蒸籠發酵至1.5倍大
5、鍋內放冷水,接著將蒸籠放入，開中小火，待水滾後約蒸15分鐘關火,靜置3分鐘再開蓋。

※老麵做法(參考CL家)
高粉100g.低粉100g.鹽3g.熱開水100g.冷水20g

我是先做好放冰箱,隔天才用~剩下的可以放冷凍保存很久~~~
CL說像平常做麵包剩的麵糰也可以留下當老麵...真是不錯的方法..這樣就不會浪費了

肉包餡
絞肉、蔥、醬油、香油、糖、鹽、五香粉、胡椒粉

ps：不知哪個網站有在教如何包肉包的技巧~~~~
我包的樣子真是太不像樣了~~~