mayshinn的部落格

我家先生對於一些像五穀雜糧健康取向的麵包，一直都沒什麼興趣，
唯獨就愛這種傳統到不行的台式麵包

以前沒在做麵包時，每次去賣場，他一定是會買這個，或者波蘿、肉鬆麵包、花生麵包、芋頭麵包等等...

所以，把他的需求當做作業，今天晚上就開始練習，沒想到還蠻成功的。
可能台式的麵包真的比較好做吧。

今天一樣使用麵包機進行揉麵到第一次發酵完畢。
至於麵糰，是參考CL的巨蛋麵包配方，真的很感謝她願意放那麼多好吃麵包的配方在她的blog，有興趣的朋友，可以去參觀一下。

蔥花麵包

【材料】
a麵糰：鮮奶65g、蛋80g、煉乳20g、鹽3g、.糖60g、鮮奶油40g、奶油40g、高粉250g、低粉50克、酵母6克
b：蔥花：蔥花80g+蛋1顆+鹽、胡椒粉少許+橄欖油少許

【作法】
1、材料依照以上順序加入，利用麵包機進行第一次發酵後取出，切割成每個30g，揉圓，放入烤盤中，進行第二次發酵，發至2倍到2.5倍大。

2、在每個麵糰上用剪刀稍微剪開，之後刷上蛋隻，在剪開處，鋪上適量的蔥花，之後進烤箱，190度烤10分。

※烤這麵包時，整個房子都超香的，頓時覺得很像在麵包工廠裡頭，比之前做土司還要香，嚕嚕聞到香味開始坐立難安...哈哈。

麵包剛烤好時，我用手撕開，有一絲一絲的喔！吃起來很軟又很香，但沒有湯種那麼Q，兩者又有不同，不過這做出來，跟外面麵包店賣的沒什麼兩樣，我要再觀察放一天之後，到底會不會變乾。

依照CL配方，我家烤箱有小一點，所以麵摶有剩一點，剩的用來做起士麵包，像之前的起士條一樣，烤之前在表面刷蛋液、鋪上起士絲，接著灑上巴西里.....