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蠔油香菇雞片
這道菜我想家時就會做,因為我媽媽常做。
【材料】雞胸肉、乾香菇(需先泡軟)、辣椒、蒜頭、蠔油、米酒、太白粉
【作法】
1.雞胸肉先切薄片,加入適量蠔油、米酒、太白粉抓一抓,先放入冰箱2小時以上,使之入味。這道手續很重要,醃過的雞胸肉吃起來的口感會相當滑嫩,與雞腿肉口感相當。
2.少許油先用蒜頭、辣椒爆香,放入香菇炒香,接著放入醃好的雞胸肉,炒到雞肉變色,加入少許水、蠔油,拌炒到熟即可。
※爆香時也可加入蔥段,看起來會更漂亮。
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