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美式重乳酪

我覺得重乳酪比輕乳酪好做多了,上次買了很多練習乙檢用的cream cheese,快到期了,趕緊把它變成好吃的東西來分享。

cream cheese在攪拌時,一定不可以快速攪拌,以免拌入太多的空氣,跟一般我們做分蛋蛋糕打蛋白剛好相反,把cream cheese像打蛋白一樣打,妳肯定後悔，因為它會裂!
一定要記得喔。

我這次有烤一個6吋跟一個8吋,剛好消耗完一整條1kg cream cheese..

配方:(6吋)
餅乾底：消化餅60g+融化奶油30g
乳酪糊：cream cheese400g,糖75g,全蛋2個,酸奶油(或優格)130g,玉米粉10g,檸檬皮適量,檸檬汁10g,香草精(或香草籽)少許
烘王烤箱:150/120 20分->130/100 40分,共烤1小時 全程需隔水烤。

(8吋)
餅乾底：消化餅60g+融化奶油30g
乳酪糊：cream cheese 600g,糖115g,全蛋3個,酸奶油(或優格)200g,玉米粉15g,檸檬皮適量,檸檬汁15g,香草精(或香草籽)少許
烘王烤箱:150/120 20分->130/100 50分,共烤1小時 全程需隔水烤。

作法:
1.餅乾底先製作(餅乾壓碎加入融化奶油拌勻,撲在蛋糕模內,壓平,放冰箱備用)
2.cream cheese室溫放軟,加入砂糖,用攪拌機或電動打蛋器(慢速)打軟,打均勻
3.蛋分次加入拌勻
4.加入酸奶油(或優格).檸檬皮.檸檬汁拌勻
5.加入玉米粉拌勻
6.倒在餅乾底上,入烤箱,烤盤上需倒熱水,隔水加熱

剛出爐的樣子


冷卻後有縮一些喔~