mayshinn的部落格

今天想練習一下蛋糕捲，第一次做這樣還算可接受

下次再捲應該可以再漂亮一些~~~~

這次使用的是戚風蛋糕體~~~

沒有泡打粉、塔塔粉跟多餘的添加劑~~~~

戚風蛋糕一直是我最喜歡的蛋糕口感

兒子快生日了，我還不知道自己要不要認真來做一個生日蛋糕還是要用買的...

要做一個好的生日蛋糕,感覺功力好像還不到~~~~

先把蛋糕體用烤盤烤熟，烤盤鋪了白報紙

蛋糕體的側面圖..這次還好沒什麼大氣泡...
完成的蛋糕體連同底部的白報紙一起拿起來放涼才能做捲的動作

捲好放幾分鐘後再切片，因為是美乃滋加了肉鬆，所以保存方式是放冰箱

蛋糕體配方：(參考修正"戚風+海綿輕蛋糕77種"一書)

A蛋黃100G、砂糖74G

B低粉116G

C沙拉油60CC、牛奶30CC、鹽5G

D蛋白160G、砂糖70G

做法：
1.將A混和後打至蛋黃變乳白，把C加後再拌勻，最後再加B拌勻

2.D料，分次把砂糖70G緩緩加入,打至硬性發泡,此時可以將烤箱預熱

3.挖少許打好的D拌至蛋黃液中拌勻，再加回剩下的蛋白中拌勻

4.將完全拌好的蛋糕液倒入鋪了白報紙的烤盤中

5.160~180度烤約30分(請依各加烤箱情況調整溫度或視情況調頭,使烤色均勻)

6.烤好的蛋糕體連同白報紙從烤盤取出放涼備用即可。