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四川泡菜
準備：高麗菜、白蘿蔔、紅蘿蔔
做法：
1.先做泡菜滷汁。拿一個大一點的密封容器(玻璃最佳)，放入鹽、糖、花椒粒、冷開水、米酒或高梁酒、薑、辣椒，攪動一下拌勻，做成泡菜滷。
2.高麗菜洗淨瀝乾水分後撕成小片，白蘿蔔、紅蘿蔔切成適當大小、紅蘿蔔切片，放入泡菜滷，滷汁要蓋過菜，不夠的話可再加一些冷開水。
3.在陰涼處靜置約2-3天，可以試吃看看，酸味足夠時，即可食用。
4.取出的泡菜放在冰箱可放3-5天，泡菜滷可再重覆使用。
(冬天氣溫較低，所以泡製時間更久)
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