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修改自"名店麵包大公開"中的吐司麵糰

野上的書真的很不錯

裡頭的吐司麵糰使用了一半的法國粉

想起手邊有上次逛材料行隨意買回的昭和法國粉

對於法國粉的特性我是完全也不了解

今日的全麥土司當中,使用了一半的法國粉

整體口感又更提升

全麥土司(修改自名店麵包大公開)24兩x2

全麥粉250g、麥典QQ粉250g、昭和法國粉500g、砂糖60g、鹽20g、奶粉20g、全蛋50g、牛奶200g、冰水500g、麥芽精3g、奶油50g

麵糰分割成190gx10個

烤溫：Dr. goods 200/200 60分

 

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    mayshinn 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

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